電飯鍋工作原理

電飯鍋是利用發熱板，在鋁質鍋的底部煮飯。發熱板內藏電熱線，這電熱線是由自動開關控制。主要構造如圖所示。 
 
　　 發熱板的中央有一圓孔，孔內有一感溫軟磁，它借著彈簧向上頂貼著鍋底。這是一種純鐵氧體。它在100℃或以下時，可以被永久磁鐵吸引。但當升至103℃時，則失去磁性，不再受永久磁鐵吸引。

　　 當按下開關按鍵，如圖(a)所示。開關橫桿把磁鐵向上頂貼著感溫軟磁。這時，發熱線接通，開始加熱。

　　 當鍋內的飯沸騰后，鍋內的水就漸漸減少。當水開始蒸干，鍋內的溫度就由100℃上升。當升至103℃時，感溫軟磁就不受磁鐵吸引，開關的杠桿因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點分開，發熱線就斷電，如圖(b)所示。同時，接通另一保溫電路(圖中略去)，保持飯的溫度在70℃左右。

保養小常識

　　電飯鍋因其美觀、方便實用和耗電量省而倍受人們的青睞，但也有因保養不當而縮短其壽命的事經常發生。為了合理地使用和保養電飯鍋，以延長其使用壽命應該注意以下幾點：
 
　　 1、使用過后，內鍋經洗滌后，外表的水必須揩干后再放入電飯鍋內。
　　 
　　 2、鍋底部應避免碰撞變形。發熱盤與內鍋之間必須保持清潔，切忌飯粒掉入影響熱效率甚至損壞發熱盤。
　　 
　　 3、內鍋可用水洗滌，但外殼及發熱盤切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。
　　 
　　 4、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。
　　 
　　 5、使用時，應將蒸煮的食物先放入鍋內，蓋上蓋，再插上電源插頭；取出食物之前應先將電源插頭拔下，以確保安全。